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            2021年10月29日 09:00來源: 魯北晚報作者:劉飛
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            不少濱州市民有秋冬季灌豬肉腸的習慣,今年豬肉價格低,天氣轉涼后,市區不少肉店的灌腸生意火熱起來,據位于黃河二路碧林花園小區主營豬肉生意的許金田精肉丸子店老板許學龍介紹,從進入10月份開始,店里的灌腸量激增,現在一天要灌制上千斤香腸。今年豬肉價格低,不少顧客為了低價灌腸,甚至都在店內存了豬肉。


            >>>天氣轉冷 灌腸進入熱賣期

            10月27日上午,在許學龍的店里,幾名店員正在馬不停蹄地進行豬肉拌料、灌腸,“開始賣香腸有半個多月的時間,跟去年相比,今年的銷量明顯上去了?!痹S學龍說,去年豬肉價格高,一斤肉的價格近30元,再加上加工費,香腸的價格自然就更高了,“今年豬肉價格低,灌香腸的銷量也跟著上來了?!?/p>

            不少喜歡吃灌制香腸的市民也深有體會,“我記得去年近60元一斤,一百塊錢買不了幾根香腸?!笔忻駥O女士稱,家里老人很喜歡吃灌香腸,每年冬季自己都會買一些店家做好的,今年明顯感覺到香腸便宜了許多,“買的自然也多了?!?/p>

            許學龍介紹,灌制香腸需要經過蒸煮與晾曬后才能吃,一斤肉加上醬肉等調料,再經過蒸煮晾曬環節,大概可以去掉一半的重量,所以成品香腸的價格會比豬肉高不少,顧客可能覺得不實惠,所以不少市民都是選擇自己買肉灌腸,“一般我們做灌制香腸的店鋪,會根據豬肉的市場價格再加上幾塊錢的加工費用,比如今天的肉價是14元一斤,我們的加工費是4元一斤,一斤灌制香腸的價格是18元,顧客還是比較容易接受的?!?/p>

            走進許學龍老家的香腸晾曬場,一排排晾曬的香腸看上去頗為壯觀?!叭ツ暌惶煲簿凸嘁欢俳锵隳c,今年價格降下來后銷量直接增長了近十倍?!痹S學龍說,店內兩臺灌腸機,忙得時候全部運轉起來,店員也是馬不停蹄,“現在一天大概可以灌制上千斤香腸?!?/p>

            >>>今年價格低 豬肉也成“期貨”

            10月初,市場上豬肉價格幾乎降到“冰點”,位于黃河五路上的全福元超市的豬肉一度賣到了6.99元每斤,近期,豬肉價格有所上漲,10月27日在黃河四路佳樂家超市內,豬肉價格從10.9元到15.99元不等,很多市民擔憂豬肉價格會不會再度上漲,紛紛去許學龍店里“存肉”。

            將豬肉像現金一樣存起來,后期現用現取,這可是件新鮮事,對此許學龍也做了解釋:其實最初的想法就是存肉給顧客灌香腸用的。

            “大概近一月之前剛開始做香腸的時候,豬肉價格不到10元一斤,有的顧客覺得價格低,怕以后價格會漲,就問我能不能在店里存些豬肉,后期灌腸用?!痹S學龍說,因為很多都是老顧客,再加上自家廠里有冷庫,他就答應了顧客的需求。

            顧客把豬肉存在許學龍的店里,價格是按當時的市價來算,就像期貨一樣,如果后期豬肉價格再度上漲,就等于賺到了,很多附近居民聽說了這樣的消息,紛紛過來存了肉,“很多顧客一存就是四五十斤?!痹S學龍說。

            但對于這件事,許學龍并不是很贊成,“如果不是需要大量豬肉灌制香腸,不建議市民存肉,因為豬肉放到冷庫里就成了冷凍肉,肯定沒有新鮮的豬肉好了,而且近期豬肉價格應該不會大幅上漲?!痹谏r肉行業做了10年的許學龍,對豬肉價格有自己的見解,“按照往年經驗來說,每年冬季的豬肉價格都會有所上漲,特別是到臨近春節的時候,因為年前的豬肉需求量比較大?!痹S學龍說,不過市民也不必過于擔憂,豬肉價格每天都在變,但現在基本穩定在了一個區間,不會有大幅漲落的情況,到明年春天,價格可能還會再降一降?!?/p>

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